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 管赌重在管人

  如果叫何鸿燊上赌台做荷官,他不但会冤枉蚀钱,还会被赌客咒骂。

  但何鸿燊善于管人。管好了人,也就管好了赌。

  何鸿燊大胆地启用新人和土生葡人,这既是他当年排斥叶汉势力的权宜之计,又是他笼络人心的长宜之计。在启用年轻人方面,有一个十分成功的例子。比如黄昭麟,他生长于星洲,开始是一名导游,后来到澳门发展,得何鸿燊关照,他迅速崛起。后来他独立创业,如今是世纪集团董事长,最大手笔是投资2.3亿元兴建金域大酒店。

  80年代后,长期为何鸿燊看家的是谢肇鸿。1982年叶汉退股,澳门赌场完全为何鸿燊统管,但他不能为赌场而困身,便游说谢肇鸿出山。

  谢肇鸿是个博彩娱乐业的老行尊,50年代就在香港经营娱乐场,在何贤出任逸园赛狗公司董事长期间,谢肇鸿具体管理赛狗场业务,将赛狗场及附设的娱乐项目打理得有声有色。何鸿燊为了将谢肇鸿揽到自己旗帜下,亲下聘书,据说是何鸿燊一生中惟一的一次下聘书礼请。谢肇鸿为何鸿燊坐镇赌场,替代原先叶汉的角色。至今日,年迈的谢肇鸿仍身兼娱乐公司名誉顾问和总经理特别助理。

  从1990年底起,澳门的博彩业全部归于何鸿燊一个手下,其时共有9个博彩场所,即6个赌场,1个赛马场、1个赛狗场、1个彩票厂。据《新报》1990年11月9日统计,6个赌场共有赌台299张,其中葡京娱乐场155张、回力娱乐场35张、金碧娱乐场15张、海上皇宫10张、东方赌场10张、凯悦赌场4张。这之中,不少赌台,一张就是一间赌厅。

  单论赌场,目前有三大部门:工务部、席面部、纠察部。工务部是最基层的管理人员,约300人;纠察部有约800人;席面有近4000人。三者相加约5000人,这指的是纯粹的赌场人员,不计其他附属行政部门,如船务部、酒店、酒楼的人员。若把赛马场、赛狗场、彩票公司的人员加起来,赌业人员约有近万人。

  席面负责赌客下注及赌具的运作,也就是旧称谓的“荷官”。女席面员一般穿紫色制服,男席面员穿白色制服;席面以下是服务员,男性穿深啡色制服,女性穿深兰色制服。若增加赌台或席面员退休,服务员可以升上去。在任席面员前,要进位于新马路旧金碧娱乐场进行为期几个月的“赌术训练学校”的培训——这是旧时赌场所没有的。

  何鸿燊废除旧时的“学徒制”,以防员工拉帮结派,同时也是为了更好地向学员传授新而全的赌术知识。

  俗话说:名师出高徒。那么,庸师培养出的徒弟通常也比较平庸。就这点来说,不能不是旧时学徒制的最大缺陷。在赌术训练学校,学员要接受各种训练,听多位业师的传授,即使有个别水平一般的业师,对学员的影响也不太大。

  根据需要,学员要学习某种或几种赌式的基本知识和操作。除此,语言训练和计算训练也是必修课程。

  语言训练包括两部分,一是工作用语,比如请赌客下注如何吆喝;二是与赌客交流。学员大都是通用粤语的华人,少数是既会粤语又会葡语的土生葡人,因此校方要求学员会听会讲国语,以接待台湾和内地客人;会简单的英语,以接待国际客人;还要会听会讲一些黑话,因为常有江湖人物光顾赌场。

  计算能力,也是荷官必备的。赌场各种赌式及赔率各有不同,多达400种以上,加上赌客下注的筹码特别大,差别也很大,不能在短短的一分钟内心算完毕,就不能算一个合格的荷官。

  赌场的人说,筹码虽然以十、百、千、万为单位计算,一经抽头(即博彩税),就不再是以整数计算了,一般的人没有经过严格训练,是不能胜任的。因此,学员不能光依赖赌术训练学校的培训,平时自己得勤练。

  荷官中流行这样一句话:“找多了,没得讨;找少了,讨人骂。”意思是说,筹码赔多了给客人,是绝对讨不回来的;赔少了给客人,当场就要被客人骂。荷官要在极短的时间内计算出所有赌客的输赢,赌客只计算自己的输赢,客人当然不会算错自己的,荷官要做到又快又准,委实不易。

  因此,从赌术训练学校出来,并不意味就能上台做荷官,你非得达到一定的水平,方可主持一张赌台。

  为防赌场人员串通作弊,公司实行“轮更制”,每隔一段时间(一般为三日)就要将工作人员调换一个工作场所,职务不换,所换的工作场所可能是本赌场,也可能是另一处场。

  赌场还有诸多规矩,都是规束工作人员的。赌场其实黑幕重重,帮会各路人马汇集,但杜绝工作人员直接吃赌场的钱还是能做到。

  赌场人员收入不固定,主要靠客人给贴士,基本薪金低。以席面员为例,90年代初才300元,但他们往往每月能得过万元的贴士。贴士不能私吞,何鸿燊于1983年实行新规矩,将贴士的10%作为保险费付给政府,20%分给赌场的行政及秘书人员,指定作为“招待旅游”的开支(即应酬费),70%按资历分给赌场工作人员。

  澳门人把进赌场工作视为捧上金饭碗,收入高,职业稳定。据统计,澳门60%的新车是赌场荷官买的,40%的新楼为赌业人士拥有。赌业人士把何鸿燊奉为“米饭班主”。 权谋造势,极尽殊荣


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